Une grande dame
En son temps, une grande dame, dîte "La saba del Cuccule", grand-mère paternelle, a su nous communiquer ce difficile et patient art de recevoir et de cuisiner. Le souvenir de son affection, de sa générosité, de son incomparable ténacité et la grâce de son sourire planent encore entre monts et vallées. C'est à elle que nous dédions ce lieu.
Entre tradition et innovation
Depuis son départ de l'Ecole Hôtelière de Florence, Stefano, en curieux et gourmand, a parcouru le monde à la rencontre de saveurs et d'expériences nouvelles. Les parisiens se souviennent encore du "Velloni", fameux restaurant italien qu'il créa et dirigea pendant 14 ans. De retour sur sa terre natale, il a décidé d'offrir le fruit de cette expérience du monde dans une cuisine simple, créative et sensible. En un mot : Toscane
