A suo tempo, una grande signora detta
"La saba del Cuccule", nonna paterna, ha saputo comunicarci questa difficile e paziente arte del ricevere e del cucinare.

Il ricordo del suo affetto, della generosità, dell'incomparabile tenacia e la grazia del suo sorriso, vagano ancora dal piano al monte ed è a lei che dedichiamo questo luogo.

Dopo gli studi alla Scuola Alberghiera di Firenze, Stefano, da curioso e buongustaio, ha girato il mondo alla ricerca di sapori e esperienze nuovi.
I parigini si ricordano ancora del "Velloni", Ristorante Italiano di grande fama che creò e dirigue per 14 anni.
Di ritorno al loco natìo, ha desiderato offrire il frutto di questa esperienza del mondo con una cucina semplice, creativa e sensibile; in una parola : Toscana !

La Locanda è ovviamente un progetto portato e condiviso da tutta una famiglia : nonni, parenti e bambini lo vivono ogni giorno con costanza. Hanno la sincera ambizione di allargare il circolo a ciascuno dei loro ospiti.

Condividere !
i sapori, come il sapere,
le tradizioni come le nuove idee !

Convivialità vuol dire condividere.

È su quest' idea, semplice eppure esigente, che è edificato il progetto della "Locanda".